Roveja

Roveja di Norcia

La roveja di Norcia è un pisello selvatico che ha origini antiche ma è letteralmente scomparso dalle produzioni agricole. Trova i suoi terreni ideali di produzione sopra i 500 metri di altitudine, è un prodotto resistente e si presenta grande quanto i tradizionali piselli. La colorazione è variegata, quando il prodotto è fresco ha un tono tra il verde e il grigio, con l’essicazione tende al marrone. Si utilizza per svariate ricette ed è ottimo sia come prodotto invernale (per delle ottime zuppe), sia come prodotto estivo.

Il sapore è molto simile alle fave, ma per alcuni può anche ricordare il gusto dei ceci.

Caratteristiche della confezione di Roveja

formato della roveja: 500 g

Tra l’altro la roveja è PRIVA DI GLUTINE.

Quindi come prepararla? In mille modi, ma prima di tutto va tenuta in ammollo per almeno 12 ore, poi va fatta una cottura in pentola di almeno 1 ora.

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