Norcineria Laudani

Come si fa la raccolta dei tartufi in Valnerina

Il tartufo fresco, ovviamente, mantiene al massimo la sua fragranza e le sue caratteristiche.

Se vuoi scoprire come abbiamo fatto la raccolta dei tartufi nella nostra Valenrina devi leggere questo breve articolo (corredato di video) dove ti faremo capire come i nostri cavatori vanno alla scoperta del prezioso prodotto: il tartufo nero, vediamo di seguito la raccolta dei tartufi in Valnerina.

La raccolta dei tartufi in Valnerina varia da giorno a giorno, da mese a mese, e ogni periodo ha una sua tipologia di tartufo leggermente diversa.

Nel periodo invernale si trovano due tipi di tartufo: il Nero pregiato di Norcia, il Tuber Melanosporum Vitt., che si raccoglie da inizio dicembre fino a metà marzo, e il Tuber Uncinatum, molto simile all’altro ma differente per le venature bianche al suo interno, che si raccoglie da ottobre a dicembre.

Nel periodo estivo, invece, si trova il molto più diffuso scorsone, chiamato scientificamente Tuber Aestivum Vitt, la cui raccolta va da maggio a ottobre e, in alcune stagioni, è davvero molto diffuso, da qui si può comprendere il perché del prezzo più basso.

Come gestire il tartufo fresco

Il tartufo appena raccolto dovrà essere conservato e trattato nel migliore dei modi per evitare che si possa deteriorare. Può essere utilizzato fresco oppure conservato in barattoli con l’aggiunta di olio o si può addirittura congelare.

La raccolta dei tartufi in Valnerina

Durante l’estate, date le temperature alte nel momento diurno, ci si sveglia presto per poter andare liberamente e più in tranquillità nei campi per cercare il tartufo; ci si mette in moto direttamente alle prime luci dell’alba, si raggiunge il terreno di raccolta con il cane e si va dove si viene guidati dal cane stesso. I cani con il loro fiuto potranno identificare facilmente il punto in cui il tartufo è più maturo. 

Il cane non nasce pronto alla raccolta, viene addestrato e, spesso, viene affiancato da cani che sono stati già addestrati in passato, per lui è un gioco, una sfida, e al termine della raccolta gli viene sempre data una ricompensa.

Spedizioni di tartufo da Norcia

Le spedizioni del tartufo sono disponibili sia per i tartufi conservati che per i tartufi freschi
il prezzo è variabile in base al periodo di raccolta, proprio per questo motivo vi invitiamo a contattarci telefonicamente ai seguenti numeri 3387925338 3388530222 per richiedere il miglior prezzo disponibile.

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Il numero di telefono del punto vendita è: 0743828196

Se preferisci inviarci un’email utilizza questo indirizzo info@norcinerialaudani.com

GUARDA QUI IL VIDEO DELLA RACCOLTA

Il tartufo fresco, ovviamente, mantiene al massimo la sua fragranza e le sue caratteristiche, come il sapore che è direttamente collegato allo stato di maturazione.

Acquista e scopri di più contattandoci

Puoi provare a realizzare una semplice ricetta seguendo questo video: le fettuccine al tartufo di Norcia.

le fettuccine fatte dopo la raccolta dei tartufi in Valnerina
le fettuccine fatte dopo la raccolta dei tartufi in Valnerina

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