Il formaggio pecorino si sposa, naturalmente e tradizionalmente, al vino e questo immagino lo sappiamo tutti. Ma cosa succede se il formaggio viene anche aromatizzato lasciandolo stagionare con vino, mosto e uva? Questo è quello che accade con il formaggio pecorino al vino, un prodotto perfetto per aperitivi stravaganti e con un tocco di novità.
Il pecorino al vino è un formaggio che si presenta con una “buccia” di colore violaceo, compatta e ben definita. All’interno la pasta del nostro formaggio rimane anch’essa compatta, perfettamente di color giallo paglierino e, in base alla stagionatura, può essere anche abbastanza morbida. La stagionatura con il vino, infatti, garantisce una stagionatura progressiva ma lascia il prodotto sempre fresco.
Non si tratta di un prodotto con contenuto alcolico, può essere mangiato anche da bambini.
Caratteristiche del Pecorino al vino
Questo pecorino è distribuito in forme piccole da circa 400 grammi e può essere tranquillamente conservato in frigorifero dopo averlo aperto.
La buccia non è edibile anche se il contrasto che si crea tra interno e buccia è davvero ottimo per la presentazione di un tagliere.
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