Brancaleone da Norcia propone la ricetta per la preparazione del Filetto al Tartufo Nero, di seguito gli ingredienti ed il procedimento.
Ingredienti (per 4 persone):
- Filetto di circa 800 gr.
- Burro
- Olio di oliva umbro
- Aceto Balsamico
- Tartufo Nero
- Sale e Pepe
Preparazione:
Infuocare una padella adatta a cuocere carne, scottare il filetto, spennellarlo con il burro e finirlo di cuocere alla griglia (deve rimanere rosso all’interno).
Versare in un piatto dell’olio di oliva, sale e pepe e delle gocce di aceto balsamico.
Dopodiché battere il tutto con una forchetta e unire i bastoncini di tartufo precedentemente tagliato.
Finita la cottura del filetto, tagliarlo a fettine e passarlo nella salsa di tartufo preparata.
Impiattare e servire caldo.