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Farina di Roveja

La farina di roveja è ottenuta dalla macinatura a pietra effettuata lentamente e a bassa temperatura della nostra roveja, raccolta nella piana di Castelluccio di Norcia.

Utilizzata principalmente per la realizzazione della farecchiata (polenta di roveja) ricetta tipica di Castelluccio è ormai rinomata per le sue proprietà nutritive : è un alimento particolarmente energetico, ricco di potassio, fosforo e fibre che aiutano a combattere l’aumento del colesterolo cattivo nel sangue.

Come la farina di lenticchia e quella di ceci, anche la farina di roveja può essere utilizzata , mescolata con la farina di grano duro e uova per preparare la pasta fresca, gli gnocchi, o i dolci

L’articolo Farina di Roveja proviene da BrandimarteMaurizio.it: formaggi e agricoltura da Norcia.

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