Autore: emanuelavici

Pizza di formaggio

E’ tradizione in Valnerina gustare la pizza di formaggio accompagnata ad affettati come capocollo o salame durante la colazione della mattina di Pasqua, andiamo a vedere come prepararla… INGREDIENTI per una pizza da 1 kg.: Per la biga: – 100 gr di farina 00 – 100 gr di acqua – mezzo cubetto di lievito di birra – mezzo cucchiaino di zucchero Per l’impasto: – 350 gr di farina 00 – 3 uova – 50 gr di olio – 30 gr di strutto – 1 cucchiaino di sale – 70 gr di pecorino grattugiato – 70 gr di parmigiano grattugiato...

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Spezzatino di agnello tartufato

L’agnello è un secondo piatto molto utilizzato in Umbria soprattutto durante le festività di Natale e Pasqua, andiamo a vedere come preparare un ottimo spezzatino impreziosito dal tartufo… INGREDIENTI PER 5 PERSONE: – 1,5 Kg di spezzatino di agnello – olio extravergine di oliva – 1 spicchio d’aglio – rosmarino – salvia – sale – peperoncino – mezzo bicchiere di vino bianco – 100 gr di tartufo grattugiato PROCEDIMENTO: Fate rosolare l’olio e l’aglio in una padella poi aggiungete i pezzi di agnello insieme agli odori, sale, e peperoncino, fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto girando spesso...

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Ciriole alla ternana

Le ciriole sono un primo piatto tipico della zona di Terni, composte essenzialmente da acqua e farina, in altre zone dell’Umbria sono chiamate strangozzi, e in Toscana Pici. Qui vi presentimo la versione ternana con il sugo di pomodoro piccante. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Per le ciriole: – 500 gr di farina 00 – 250 gr di acqua circa Per il sugo: – sedano, carota, cipolla – 1 spicchio d’aglio – peperoncino (meglio se fresco) – 1 barattolo di pomodoro a pezzettoni – olio – sale PROCEDIMENTO: Preparate il sugo mettendo in una pentola olio, aglio, peperoncino e sedano...

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